جستجو

شیر بدون لاکتوز

لاکتوز نوعی از کربوهیدرات است که به آن قند شیر نیز می‌گویند. لاکتوز از ترکیب دو کربوهیدرات به نام‌های گلوکز و گالاکتوز تشکیل شده است. چرا بعضی افراد وقتی شیر می‌خورند دل‌پیچه می‌گیرند؟ برخی افراد در معده آنها آنزیم لاکتاز وجود ندارند، لاکتاز آنزیمی است که لاکتوز را به دو بخش تشکیل‌دهنده‌اش( گلوکز و گالاکتوز ) تقسیم می‌کند، و چنین افرادی زمانی که شیر کامل را می‌خورند دچار دل‌پیچه می‌شوند. برای چنین افرادی باید چه کاری انجام داد؟ افرادی که معده آنها لاکتاز ندارد از شیر بدون لاکتوز استفاده می‌کنند. در واقع داخل شیرهای بدون لاکتوز، لاکتاز تزریق می‌کنند که باعث می‌شود لاکتوز داخل شیر ‌بشکند و به دو قسمت گلوکز و گالاکتوز تقسیم ‌شود، و زمانی که فرد آن را می‌نوشد دیگر دچار دلپیچه نمی‌شود. نکته: شیرهای بدون لاکتوز به دلیل تجزیه گلوکز و گالاکتوز در آن باعث شده که این نوع شیرها مقداری شیرین‌تر از شیرهای معمولی باشند.

نویسنده: محمد علی پیرانی ویراستار: زهرا غفاری

کلید‌واژهشیر لاکتوز لاکتات گوارش تغذیه